เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) และทาน้ำมันในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว

ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป ทอดตอร์ตียาแต่ละด้านประมาณ 5 วินาที วางบนกระดาษซับน้ำมันแล้วเก็บให้อุ่น

แบ่งไก่ ชีส Monterey Jack 10 ออนซ์ และหอมหัวใหญ่สับ ใส่ลงในตอร์ตียาแต่ละแผ่น ม้วนตอร์ตียาแล้วจัดเรียงไว้ในถาดอบ โดยให้ด้านรอยต่ออยู่ด้านล่าง

ละลายเนยในหม้อบนไฟกลาง ใส่แป้ง คนจนฟองขึ้นค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่ คนตลอดเวลาจนข้น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและพริกเขียว คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟจนร้อนโดยไม่ต้องให้เดือด

เทซอสลงบนตอร์ตียาในถาดอบ

นำเอนชิลาดาเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที โรยชีส Monterey Jack ที่เหลือ อบต่ออีก 5 นาทีจนฟองและสีทอง