เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมลงไปผัดจนใสประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมแล้วผัดจนหอมประมาณ 2 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น

รวมไก่ หัวหอม ชีสผสม ครีมชีส ซอสเวอร์เด มะกอก ผักชี และพริกฮาลาเปโนในชามใบใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ละลายเนยในกระทะบนไฟกลาง คนแป้งลงไป ตามด้วยน้ำซุปไก่ ต้มจนซอสเริ่มข้น ประมาณ 6-8 นาที คนครีมเปรี้ยวและซอสเวอร์เดเข้าไป ต้มจนกว่าจะร้อน

ทาซอสปริมาณหนึ่งลงที่ก้นของจานอบขนาด 9x11 นิ้ว สองถาด

ห่อตอร์ตียาในผ้าขนหนูเปียกและอุ่นในไมโครเวฟ 30 วินาที ใส่ไส้ไก่ ห่อม้วนแล้ววางตะเข็บลงในจานอบ ทำซ้ำจนครบ แบ่งเท่าๆ กันระหว่างถาด

ตักซอสที่เหลือราดลงบนเอนชิลาดา โรยด้วยชีส