รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด.

ใส่หอมหัวใหญ่ ใบ芫荽 สะระแหน่ กระเทียม ขิง และพริกฮาลาเปโญลงในเครื่องเตรียมอาหาร พัลส์จนละเอียดมาก (ประมาณ 10 ครั้ง ครั้งละ 1 วินาที) นำส่วนผสมไปวางบนผ้าขนหนูในครัวและบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด.

เพิ่มส่วนผสมหอมหัวใหญ่ที่บีบน้ำแล้ว เนื้อไก่บด เกล็ดขนมปัง น้ำมัน ไข่ ผงกระเทียม เกลือ ลูกจันทน์ ผักชี และพริกไทยดำลงในชามใบใหญ่ คลุกเคล้าเบาๆ จนเข้ากันอย่างทั่วถึง.

ด้วยมือที่เปียกชุ่ม ปั้นส่วนผสมไก่เป็นทรงกระบอก 12 ชิ้น (3x1.5 นิ้ว) และวางไว้บนแผ่นอบ หากย่าง ให้ปั้นส่วนผสมลงบนไม้เสียบ.

การอบด้วยไฟบน: อบในเตาอบที่ความร้อนสูง โดยพลิกกลับเมื่อครึ่งทาง จนกลายเป็นสีน้ำตาลและอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) ใช้เวลาประมาณ 8 นาที.

การย่าง: ย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาประมาณ 8 นาที พลิกทุกๆ 2 นาที จนเกรียมและสุกจนถึงอุณหภูมิ 165°F (74°C) หรือใช้กระทะย่างแทน.