ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนไปทางสูง ผัดหอมแบ่งและหัวหอมจนนุ่มและใส

ใส่เนย ขิงกระเทียมบด น้ำมะนาว ก้ารัมมาซาล่า 1 ช้อนชา พริกป่น ยี่หร่า และใบกระวาน ผัดเป็นเวลา 1 นาที เติมซอสมะเขือเทศบดและผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่ครีมนมผสมและโยเกิร์ต ลดไฟลงต่ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาที คนบ่อยๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำออกจากเตาและพักไว้

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทอดไก่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ลดไฟลง ปรุงรสด้วยก้ารัมมาซาล่าที่เหลือและพริกคาเยนน์ เติมน้ำซอสสองสามช้อน คนให้ทั่ว แล้วเคี่ยวจนน้ำลดและไก่ไม่เป็นสีชมพู

ใส่ไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วลงไปในซอสที่เตรียมไว้ ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ ผสมลงในซอสและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาทีจนข้น