ต้มน้ำเกลือในหม้อใหญ่ให้เดือด และต้มเฟตตูชีนี่เป็นเวลา 2 นาทีน้อยกว่าคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับ al dente จากนั้นสะเด็ดน้ำและเก็บน้ำเส้นพาสต้าไว้ 1/2 ถ้วย.

ผสมแป้ง 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา ในชาม เคล้าไก่ในแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก.

ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง-สูง ทอดไก่ในชั้นเดียวจนเหลืองและอุณหภูมิภายในถึง 165°F (73°C) ประมาณ 8 นาที.

ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะและผัดจนใส ประมาณ 1 นาที คนเห็ดลงไปและผัดจนเหลือง ประมาณ 3 นาที.

เทไวน์มาร์ซาลาลงไปและเคี่ยวจนลดลงเล็กน้อย ขูดเศษสีน้ำตาลจากก้นกระทะ ประมาณ 4 นาที.

ใส่สต็อกไก่ ครีมหนัก สมุนไพรอิตาเลียน พริกไทยดำ และผงกระเทียม ตั้งไฟจนเดือด ลดความร้อน และเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที.

คนแป้งและเกลือที่เหลือจนเนียน ใส่ผักโขมและผัดจนยุบ ประมาณ 1 นาที.

ใส่เฟตตูชีนี่และไก่ที่ต้มสุกลงในกระทะ เคล้าให้เข้ากันและผัดด้วยไฟกลาง-สูงจนร้อนตลอด ประมาณ 2 นาที.