ใส่ไก่ลงในหม้อดัตช์; เทน้ำซุปลงไปแล้วต้มจนเดือดบนไฟแรงปานกลาง ลดความร้อนลง ปิดฝาบางส่วน และเคี่ยวจนกว่าเนื้อไก่จะไม่มีสีชมพูที่กระดูกและน้ำใสสะอาด โดยใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ใช้ที่คีบย้ายไก่ไปไว้ในชามใบใหญ่ พักไก่และน้ำซุปให้เย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที

นำหนังและกระดูกออกจากไก่ที่เย็นแล้วออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดคำ ตักไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุปออกแล้วทิ้ง

นำน้ำซุปไก่กลับไปเคี่ยวใหม่ ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และหอมหัวใหญ่ลงไป เคี่ยวจนผักนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 8 นาที

คนผสมไก่ บะหมี่ไข่ ผักชี และน้ำมะนาว เคี่ยวจนบะหมี่นุ่ม ประมาณ 5 นาที