ตั้งน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในหม้อดัตช์โอเว่นหรือกระทะเหล็กหล่อใบใหญ่บนไฟกลาง ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามชอบ.

ทอดต้นขาไก่จนเหลือง ประมาณ 6-7 นาทีต่อแต่ละด้าน นำไก่ขึ้นวางบนจานพักไว้ให้เย็น.

ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท และกระเทียมลงในน้ำมันที่เหลืออยู่ในหม้อ (เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น) ปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ คนจนกว่าหัวหอมจะเริ่มโปร่งแสง ประมาณ 3-4 นาที.

ใส่เห็ด ก้อนซุปไก่ และโรสแมรี่แห้ง คนและผัดต่ออีก 2 นาที เติมแป้งลงไป คนต่อไปอีก 1-2 นาที.

ค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่ลงไปพร้อมคนไปเรื่อยๆ จนเดือดเบาๆ และคนต่อจนแป้งละลายเข้ากันดี คนต่อไปเรื่อยๆ จนซุปเริ่มข้น หากชอบซุปข้นมาก อาจเติมน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อย.

ในระหว่างนี้ แกะหนังออกจากต้นขาไก่ ฉีกเนื้อออกแล้วใส่ลงในหม้อ คนต่ออีก 1 นาที ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อน 10-12 นาที.