ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่ชิ้นไก่ลงไปทอดจนเหลืองประมาณ 8 นาทีต่อหนึ่งด้าน พักไก่ไว้ก่อน

ใส่ผักโขมลงในหม้อใบใหญ่กับน้ำ 1/4 ถ้วย ต้มจนเดือด ปิดฝาแล้วนำออกจากการตั้งไฟ ปล่อยให้ผักโขมระเหยไอน้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปปั่นจนละเอียดมาก พักผักโขมไว้

ใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงในกระทะ ผัดบนไฟกลางโดยคนบ่อยๆ จนเหลืองอ่อน ประมาณ 10 นาที เทมะเขือเทศบด ผงกะหรี่ เกลือ พริกคาเยน ขมิ้น กานพลู และกระวายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและเคี่ยวโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 10 นาที

เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ชิ้นไก่ที่ทอดไว้แล้ว ตั้งไฟจนเดือด ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่ม ประมาณ 20 นาที คนผักโขมและการัมมาซาลาลงไป ทำอาหารต่อไปจนกว่าผักโขมจะเริ่มติดกระทะ ประมาณ 15 นาที