ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกันในจานขนาดกลางหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ คลุกเคล้าเนื้ออกไก่ในแป้งให้ทั่ว จากนั้นเขย่าส่วนเกินออก

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟปานกลางถึงสูง ทอดเนื้ออกไก่ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองและสุกทั่ว ประมาณ 3-4 นาทีต่อฝั่ง นำไก่วางลงบนจาน ปิดไว้และเก็บให้อุ่น

เทไวน์ขาวลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดขณะขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ที่ก้นกระทะ ใส่น้ำมะนาว เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

โรยเนยสับลงในซอสที่กำลังเดือด เขย่าและหมุนกระทะอย่างแรงจนเนยละลายหมดและซอสข้นขึ้น ยกออกจากความร้อนและคนให้เข้ากับคาปูเต้น