ต้มน้ำซุปไก่และควินัวในหม้อจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนน้ำซุปซึมเข้าควินัวจนฟู และเห็นเส้นขาวในเมล็ด

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดต้นกระเทียมและหอมหัวเล็กในน้ำมันร้อนจนหอมใส ใส่ชิ้นไก่ลงไปผัดจนไก่ยังเหลือสีชมพูเล็กน้อยตรงกลาง

เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดแตงกวาและมะเขือเทศในน้ำมันร้อนจนแตงกวาสุกนุ่ม นำไก่กลับมาใส่ในกระทะ โรยชีสเฟต้า ใบโหระพา และน้ำมะนาว ผัดจนไก่สุกทั่วและร้อน