เตรียมเตาอบกลางแจ้งสำหรับความร้อนสูง

ตัดหางและครีบของปลาแซลมอนออก ใช้มีดกรีดบนผิวหนังปลาให้เป็นรอยตื้นๆ จากนั้นวางปลาแซลมอนบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ขนาดใหญ่ 3 แผ่น ที่ซ้อนกันเล็กน้อย

ในชามผสม ใส่ซอสถั่วเหลือง ซอสพริก ขิง และกระเทียม คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมะนาว ผิวมะนาว และน้ำตาลทรายแดง ตักซอสราดลงบนปลาแซลมอน

พับแผ่นฟอยล์คลุมปลาแซลมอนไว้ แล้วม้วนขอบให้แน่น

หากใช้เตาถ่าน ให้ย้ายถ่านไปไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งของเตา วางปลาไว้ที่ด้านที่ไม่มีถ่านอยู่ใต้โดยตรง จากนั้นปิดฝา หากใช้เตาแก๊ส ให้วางปลาไว้ด้านหนึ่งแล้วปิดเปลวไฟใต้ปลาโดยตรง ปิดฝา แล้วปรุงอาหารต่อไปอีก 25 ถึง 30 นาที