ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่และค่อยๆ เติมน้ำลงไป คนจนแป้งรวมตัวกัน จากนั้นนวดจนเนียนประมาณ 15-20 นาที ปิดด้วยพลาสติกแร็ปและพักไว้ 15 นาที

นวดแป้งอีกครั้งนาน 2 นาที ปิดฝาและพักไว้อีก 15 นาที

นวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน รีดแต่ละส่วนให้มีความหนา 3/8 นิ้ว ทาทั้งสองด้านของแผ่นแป้งด้วยน้ำมัน วางแผ่นแป้งซ้อนกัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ปและพักไว้ 10-15 นาที

เติมน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม

วางแผ่นแป้ง 1 แผ่นลงบนเขียงแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1/8 นิ้ว ใช้มือทั้งสองข้างจับปลายเส้นแล้วดึงจนยาว 30-35 นิ้ว พับเป็นสามส่วนแล้วดึงอีกครั้งจนยาวเท่าเดิม สะบัดและฟาดเบาๆ กับโต๊ะเพื่อยืดเส้นให้ยาว 2-3 หลา จากนั้นหย่อนลงในน้ำเดือด เพิ่มเส้นอีก 2-3 เส้นลงในน้ำเดือด ต้มจนสุกในเวลา 5-10 นาที ตักเส้นขึ้นใส่ชามเสิร์ฟ