เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

คนแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนยจนส่วนผสมคล้ายกับเมล็ดข้าวโพดหยาบๆ คนไข่และไข่แดงลงไปจนได้แป้งโดว์

คลึงแป้งบนพื้นที่โรยแป้งแล้วนำไปใส่ในถาดพายขนาด 9 นิ้วที่มีฐานถอดได้

อบในเตาอบที่เตรียมไว้ประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าจะแห้ง พักให้เย็น

เตรียมไส้ครีม: เคี่ยวนมในหม้อในขณะที่ตีไข่ น้ำตาล และแป้งในชามอีกใบหนึ่ง

ค่อยๆ ตีนมร้อนเข้ากับส่วนผสมไข่ นำกลับไปที่หม้อ เพิ่มเปลือกเลมอน และต้มต่อไปจนข้นและเดือด

ยกออกจากเตาทิ้งเปลือกเลมอน และปล่อยให้ครีมเย็นลง