เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) ปูแผ่นอบคุกกี้ด้วยกระดาษ parchment หรือทาไขมันบางๆ

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลกับอัลมอนด์เพสต์โดยใช้นิ้วของคุณจนกว่าเพสต์จะเข้ากับน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ใส่มะพร้าวและช็อกโกแลตชิพลงไปคนให้เข้ากัน

ในชามแก้วหรือโลหะที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนตั้งยอดแข็ง

พับไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมมะพร้าวเพื่อทำให้เนื้อเบาขึ้น จากนั้นค่อยๆ พับไข่ขาวที่เหลืออย่างระมัดระวัง โดยไม่ให้ยุบ

ตักลงบนแผ่นอบคุกกี้เป็นช้อนโต๊ะกลมๆ