ใส่มันฝรั่งและเกลือโคเชอร์ลงในหม้อขนาดกลางและเติมน้ำให้ท่วมประมาณหนึ่งนิ้ว ต้มในไฟแรงเป็นเวลา 8-10 นาทีจนกว่าจะสุกนุ่ม เทน้ำออกและปล่อยให้เย็น

หั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่งตามแนวกึ่งกลางและขุดเนื้อตรงกลางออก โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 1/8 นิ้ว ผสม chorizo ปรุงสุกและ dip queso ในชาม

ใส่ chorizo mixture 1 ช้อนชาในครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง จากนั้นใส่ชีสขูด 1-2 ช้อนชาในอีกครึ่งหนึ่ง กดรวมกันโดยใช้แป้งมันฝรั่ง

จุ่มมันฝรั่งที่ยัดไส้ลงในไข่ขาวและเคลือบเบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปัง