ปอกเปลือกแตงกวา หั่นครึ่งตามยาว แล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน หั่นครึ่งเป็นครึ่งวงกลมหนา 1/4 นิ้ว แล้วใส่ลงในไหแก้วหรือเซรามิก ละลายปูนขาวในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ควอร์ต เทลงบนแตงกวา แล้วเติมน้ำเพิ่มให้ท่วมแตงกวามากกว่าเดิม 1/2 นิ้ว ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำแตงกวาและล้างด้วยน้ำเย็นจนสะอาด ใส่ลงในหม้อต้มขนาดใหญ่และเติมน้ำเย็นให้ท่วม ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างอีกครั้ง

นำแตงกวากลับไปใส่ในหม้อต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย สีผสมอาหาร ผงสารทาร์ทาร์อลัม และน้ำพอท่วมแตงกวามากกว่าเดิม 1/2 นิ้ว ตั้งไฟจนเดือด ลดความร้อนลงเคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและพักให้เย็นเล็กน้อยก่อนนำไปใส่ในไหแก้วหรือเซรามิก

คนผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชูที่เหลืออีก 2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย ลูกอมซินนามอนสีแดงร้อน และไม้อบเชยในกระทะบนไฟกลางจนน้ำตาลและลูกอมละลาย เทลงบนแตงกวาที่ยังอุ่นอยู่ ปิดฝาและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

บรรจุแตงกวาดองลงในขวดโหลขนาดไพนต์ที่ร้อนและฆ่าเชื้อแล้ว เติมให้เหลือจากขอบด้านบน 1/4 นิ้ว ใช้มีดหรือไม้บางๆ ปาดรอบๆ ภายในขวดเพื่อไล่ฟองอากาศ เช็ดขอบด้วยกระดาษทิชชูเปียกเพื่อเอาเศษสิ่งสกปรกออก ปิดฝาและขันวงแหวนให้แน่น

วางตะแกรงไว้ที่ก้นหม้อต้มขนาดใหญ่และเติมน้ำครึ่งหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ใช้ที่จับวางขวดโหลให้ห่างกัน 2 นิ้วลงในน้ำเดือด เติมน้ำเดือดเพิ่มให้ท่วมขวดโหลอย่างน้อย 1 นิ้ว ตั้งไฟแรงจนเดือด ปิดฝาและดำเนินการต่ออีก 15 ถึง 20 นาที