โรยเกลือทุกด้านของชิ้นเนื้อไหล่หมูอย่างเยอะ ตั้งน้ำมันในหม้อหนักบนไฟแรง ทอดชิ้นเนื้อไหล่หมูจนกระทั่งผิวเกรียมและกรอบประมาณ 3-4 นาทีต่อหนึ่งด้าน ตักชิ้นหมูที่ทอดแล้วใส่จาน

ใส่หัวหอมลงในน้ำมัน ลดความร้อนลงเป็นไฟกลาง และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดประมาณ 2 นาที ใส่ใบเสจและผัดต่อจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ผัดบ่อยๆ

เทไซเดอร์ลงในหม้อและคนเพื่อล้างเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นหม้อ เพิ่มความร้อนเป็นไฟแรงและนำไปต้ม คนไซเดอร์น้ำส้มสายชูลงไปและลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำ

นำชิ้นเนื้อไหล่หมูกลับไปยังซอสไซเดอร์ ปิดฝาและเคี่ยวเบาๆ บนไฟต่ำนาน 1 ชั่วโมง เปิดฝา กลับชิ้นหมู ปิดฝาอีกครั้ง และเคี่ยวบนไฟต่ำจนกระทั่งเนื้อหมูนุ่มจนสามารถใช้ส้อมแคะได้ 1-2 ชั่วโมง

ตักหมูออกใส่ชามด้วยทัพพีแบบเจาะรู เพิ่มความร้อนเป็นไฟแรงและนำซอสไปตุ๋น ใส่ครีมเฟรช คนจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งและข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาที