ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยว โดยคนเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่ว จนกว่าจะสามารถดึงมีดปลายแหลมบางหรือไม้เสียบเหล็กออกจากมันฝรั่งได้โดยไม่มีแรงต้าน ประมาณ 25-30 นาที กรองน้ำออก ล้างใต้น้ำเย็น และกรองอีกครั้ง พักไว้ให้คลายร้อนเล็กน้อย

หั่นมันฝรั่งที่อุ่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 3/4 นิ้ว วางลงในชาม โรยด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยระหว่างทำ