ผสมสเต็กและไวน์แดงในชาม หมักไว้ 15 ถึง 30 นาที

รวมแป้ง เกลือ ปาปริก้า และพริกไทยดำลงในถุงพลาสติกปิดสนิท นำสเต็กออกจากน้ำหมัก เขย่าส่วนเกินออก แล้วเก็บน้ำหมักไวน์แดงไว้ เพิ่มสเต็กลงในส่วนผสมแป้ง เขย่าให้เคลือบทั่ว

ละลายเนยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลางถึงแรง ใส่สเต็ก หอมใหญ่ และกระเทียม ผัดจนสเต็กสุกเกรียมเล็กน้อยและหอมใหญ่ใสและนุ่ม ประมาณ 10 ถึง 15 นาที

คนเห็ด น้ำซุปเนื้อ น้ำ น้ำหมักไวน์แดงที่เก็บไว้ ซอสเวอร์จิเนีย เกล็ดพริกแดง และมัสตาร์ดเข้ากันในส่วนผสมสเต็กจนเข้ากัน นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวจนกว่าสเต็กจะนุ่มมาก ประมาณ 1 ชั่วโมง