อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส) ทาน้ำมันบนแผ่นอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

ตีไข่ขาวในชามแก้ว เหล็ก หรือเซรามิกจนขึ้นฟอง จากนั้นตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

ผสมมาร์ซิแพนกับน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่ง และใช้นิ้วนวดจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง เพิ่มมะพร้าว น้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ ผิวเลมอน และเหล้ารัม ผสมให้เข้ากัน พับไข่ขาวที่ตั้งยอด

ใช้ช้อนสองคัน ตักส่วนผสมวางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยน้ำตาลโรยหน้า

อบมาการูนในเตาอบที่อุ่นไว้จนเป็นสีทองและนุ่มเมื่อสัมผัส เป็นเวลาประมาณ 20 นาที ย้ายไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ใส่ช็อกโกแลต 3/4 ในภาชนะบนหม้อต้มสองชั้นเหนือน้ำเดือด คนบ่อยๆ ขูดด้านข้างด้วยไม้พายยางเพื่อป้องกันการไหม้ จนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย ประมาณ 5 นาที นำออกจากความร้อนและคนช็อกโกแลตที่เหลือจนละลาย