หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว

คนน้ำนมเปรี้ยวและซอสพริกรวมกันในชามขนาดกลาง ใส่ไก่ลงในส่วนผสมน้ำนมเปรี้ยวแล้วคลุกให้ทั่ว เตรียมทิ้งไว้ 30 นาที

ในระหว่างนั้น ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะลึกประมาณ 4 นิ้ว ตั้งไฟจนอุณหภูมิที่ 350°F (180°C)

ในจานตื้นขนาดใหญ่ ตีแป้ง เกลือโคเชอร์ พริกไทย ปาปริก้ารมควัน ผงกระเทียม ผงหอมใหญ่ และผงฟูเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี

นำชิ้นไก่ออกจากส่วนผสมน้ำนมเปรี้ยวแล้วเคลือบบาง ๆ ด้วยส่วนผสมแป้ง สะบัดส่วนเกินออก นำไก่กลับไปเคลือบในส่วนผสมน้ำนมเปรี้ยวอีกครั้ง แล้วเสร็จด้วยการเคลือบแป้งครั้งที่สอง วางไว้บนจาน ทำซ้ำกับชิ้นไก่ที่เหลือ

เมื่อทอดเป็นชุดๆ ใส่ไก่ลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวังและทอด กลับด้านเป็นระยะ จนกว่าจะกรอบและเป็นสีทองน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษหรือตะแกรงที่วางบนถาดอบขอบสูง