ใส่มันฝรั่งลงในหม้อใบใหญ่ให้น้ำเย็นท่วมประมาณ 1 นิ้ว คนเกลือ 1 ½ ช้อนชา นำไปต้มจนเดือดบนไฟกลาง-สูง ต้มจนมันฝรั่งสุกนุ่มและยังคงรูปร่างอยู่ ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ใส่มันฝรั่งกลับลงในหม้อ ตั้งบนไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปและมันฝรั่งแห้ง ประมาณ 1 นาที นำมันฝรั่งร้อนผ่านเครื่องบดมันฝรั่งลงในชามใบใหญ่