เทน้ำมันลงไปในหม้อดัตช์ขนาดใหญ่ให้ลึกประมาณ 2 นิ้ว; ตั้งไฟแรงปานกลางจนน้ำมันร้อนถึง 360°F (182°C). เปิดเตาอบไว้ที่ 200°F (93°C). วางตะแกรงไว้บนถาดอบขอบสูงขนาดใหญ่.

ซับเนื้อปลาให้แห้งแล้วโรยเกลือ 1/2 ช้อนชา. ในชามตื้น ตีผสมไข่ มายองเนส มัสตาร์ด Dijon แป้งข้าวโพด แป้งอเนกประสงค์ ปาปริก้า และเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน. ใส่ปังโกะลงในชามอีกใบ. นำเนื้อปลาไปเคลือบในส่วนผสมไข่ จากนั้นนำไปคลุกกับปังโกะ.

ทอดเนื้อปลาในน้ำมันจนเป็นสีทองและกรอบ ประมาณ 3-5 นาที. นำเนื้อปลาที่ทอดเสร็จแล้ววางบนตะแกรงและเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นเพื่อคงความร้อน.

วางขนมปังด้านล่างลงบนจานพร้อมกับชีส ใช้ผ้ากระดาษที่เปียกเล็กน้อยคลุมไว้แล้วกลับด้านชามแก้วครอบไว้ นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 15-20 วินาทีเพื่อให้ไอน้ำช่วยละลายชีส. นำขนมปังด้านบนเข้าไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที.