ผสมแป้ง, แป้งข้าวโพด, เกลือ และพริกไทยขาวเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ เพิ่มไข่, น้ำ และน้ำมันคาโนลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียว ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วเคล้าให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นขณะที่กำลังอุ่นน้ำมัน

เทน้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะลึกประมาณ 2 นิ้ว ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนถึง 375°F (190°C)

ในการทำซอส: ตั้งน้ำมันคาโนลา ½ ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา 2 ช้อนชาในกระทะ ใส่พริกแดงบด, ขิง และกระเทียม ผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที) คนน้ำตาลทรายแดง, น้ำส้ม, น้ำส้มสายชู และซอสถั่วเหลือง ตั้งไฟให้เดือด ค่อยๆ คน

ผสมน้ำเย็นกับแป้งข้าวโพด คนให้ละลาย เติมลงในซอสที่เดือด ลดไฟลง คนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้นขึ้น เก็บไว้ให้อุ่นขณะทอดไก่

ทอดไก่ทีละชุดในน้ำมันร้อน (350°F/175°C) เป็นเวลา 5-6 นาที หรือจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำบนตะแกรงเหนือกระดาษซับน้ำมัน