ละลายเนยในกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม พริกฮาลาเปโญ และสะระแหน่ ผัดจนนุ่มประมาณ 5 นาที

ใส่เห็ดข้าวโพดลงในส่วนผสมหัวหอม ผัดไปเรื่อยๆ จนของเหลวจากเห็ดระเหยไปหมด ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเก็บไว้ให้อุ่น

อุ่นกระทะหรือแผ่นเหล็กขนาดใหญ่บนไฟกลางจนร้อน ทำให้ตอร์ตีย่า 2 แผ่นเปียกทั้งสองด้านด้วยน้ำแล้ววางซ้อนกันลงบนกระทะร้อน ทอดจนแผ่นล่างกรอบ ประมาณ 2 นาที กลับด้านแล้วทอดแผ่นที่เหลือจนกรอบ ประมาณ 2 นาที

แยกตอร์ตีย่า 2 แผ่น วางแยกกันโดยคว่ำด้านที่ยังไม่ได้ปรุงลงบนกระทะ โรยชีสโออาซากา 1/5 ลงบนแผ่นที่กรอบ ตามด้วยเห็ดข้าวโพด 1/5 จากนั้นวางแผ่นที่กรอบอีกด้านทับลงไป

ทอดโดยกลับครั้งเดียวจนตอร์ตีย่าทั้งสองแผ่นกรอบและชีสละลาย ประมาณ 3 นาที ทำซ้ำกับตอร์ตีย่า ชีส และเห็ดข้าวโพดที่เหลือ