ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า วางเนื้อโคขุนเค็มด้านบน เทน้ำลงไป จากนั้นเพิ่มใบกระวานและชุดเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งเมื่อเหลือเวลา 3 ชั่วโมง เพิ่มแครอทเมื่อเหลือเวลา 4 ชั่วโมง และเพิ่มกะหล่ำปลีเมื่อเหลือเวลา 6 ชั่วโมง

ปิดหม้อตุ๋นไฟฟ้า นำเนื้อโคขุนออกวางบนจานและคลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำเนื้อซึมกลับเข้าไป

ในระหว่างนี้ ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลางต่ำ คนแป้งลงไปทำเป็นรู (roux); ปรุงจนไม่มีรสแป้งเหลือ ประมาณ 5 นาที

ค่อยๆ เติมน้ำซุปเนื้อ เบียร์ Guinness® และมัสตาร์ดทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือคนจนซอสเกรวี่ข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ คนพริกไทยและเกลือลงไป