ล้างเนื้อโคให้สะอาดในน้ำเย็น และใส่ลงในหม้อดัตช์ขนาดใหญ่ ทาเนื้อด้วยน้ำตาลทรายแดงอย่างหนาบนทุกด้าน เทเบียร์ไอริชนมดำรอบๆ เนื้อ ตามด้วยซุปเนื้อ ของเหลวควรคลุมเนื้อโคประมาณ 1 นิ้ว เพิ่มเบียร์อีกกระป๋องหากต้องการน้ำมากกว่านี้

ใส่หัวหอมใหญ่ กระเทียม ใบกระวาน ชุดเครื่องเทศจากเนื้อโค และเม็ดพริกไทยดำลงในของเหลว นำขึ้นต้มจนเดือด จากนั้นลดความร้อนลงต่ำ และปิดฝาหม้อ ตุ๋นต่อไปอีก 2 ชั่วโมงครึ่ง โดยหมุนเนื้อโคในน้ำเบียร์ทุก 30 นาที

วางมันฝรั่งและแครอทรอบๆ เนื้อ ปิดฝา แล้วตุ๋นต่ออีก 20 นาที

ใส่ชิ้นกะหล่ำปลีลงไป และตุ๋นจนผักนุ่มประมาณ 10 นาที เนื้อควรแยกออกได้ง่ายด้วยมือหรือส้อม