ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันไข ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นจัด ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้

ละลายก้อนบูยองในน้ำร้อน รวมผักดิบ เนื้อดิบ เกลือ พริกไทย โมโนโซเดียมกลูตาเมต และบูยองเข้าด้วยกัน

รีดแป้งพายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 6 x 8 นิ้ว วางไส้ประมาณ 1 ½ ถ้วยตรงกลางของแต่ละแผ่น นำด้านที่กว้าง 6 นิ้วมาประกบกันแล้วปิดปากให้สนิท ใช้มีดกรีดเปิดช่องเล็กๆ ด้านบนของแต่ละชิ้น วางลงบนถาดอบแบบทึบแสง ไม่ใช่ถาดสีดำ