ผสมเนย เผื่อชีฝรั่ง เมอแรงค์ โรสแมรี่ ปาปริก้ารมควัน กระเทียม และพริกคาเยนในชาม ปั้นเป็นแท่งห่อในกระดาษไขแล้วแช่เย็นจนแข็ง (30 นาที)

ปล่อยให้สเต็กวางไว้นอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง 45 นาที

เปิดเตาอบที่ 400°F (200°C) และเตรียมถาดอบปูด้วยฟอยล์และที่รองตะแกรง

ตั้งน้ำมันในกระทะเหล็กหล่อจนมีควันขึ้น ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทอดด้านไขมันเป็นเวลา 2 นาที

ย้ายสเต็กไปวางบนที่รองตะแกรงแล้วอบประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้จะแสดงความสุกตามที่ต้องการ

คลุมสเต็กด้วยฟอยล์หลวม ๆ บนเขียงและพักไว้ 10 นาที