ผสมแป้ง, เกลือ, ผงฟู และขิงเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก

ตีเนยกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวงเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่จนขึ้นฟูและเนียนนุ่ม จากนั้นใส่น้ำส้ม, เปลือกส้มขูด และสารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงผสมจนพอดี แล้วตามด้วยส่วนผสมแป้งที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายใส่ลูกเกดแดงอบแห้งแล้วคนให้เข้ากัน

ปั้นแป้งเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 9x2 1/2 นิ้ว ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษรองอบ

นำแป้งออกจากตู้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นบางๆ หนา 1/4 นิ้ว วางบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 นิ้ว โรยน้ำตาลทรายขาวเพิ่มเติมบนหน้าคุกกี้แต่ละชิ้น