เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ทาน้ำมันพ่นกันติดในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว สองถาด

ต้มน้ำ 1 ½ ถ้วยและข้าวจนเดือดในหม้อบนไฟแรง ลดความร้อนลงที่ระดับกลาง-ต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวจนกว่าข้าวจะเกือบนุ่มและน้ำซึมหมด 15 ถึง 20 นาที

ระหว่างนั้น ให้ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง-สูง ผัดเนื้อวัวในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลและแตกตัว 5 ถึง 7 นาที เทน้ำมันส่วนเกินออก แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนเข้ากันดี

คนผสมน้ำ 1 ถ้วยที่เหลือและผงเครื่องเทศทาโก้เข้ากับเนื้อวัว นำไปต้ม ลดความร้อนลงที่ระดับต่ำและเคี่ยวจนข้นขึ้นประมาณ 5 นาที

คนข้าวเบาๆ และเคี่ยวต่อไป โดยคนบ่อยๆ จนกว่าน้ำจะซึมหมด ใส่ถั่วบด ชีสเชดดาร์ขูดฝอย 1 ถ้วย และคอทเทจชีสลงไปในไส้ แล้วคนจนเข้ากันดี

วางไส้ประมาณ ½ ถ้วยตรงกลางของแต่ละแผ่นตอร์ตีย่าแล้วม้วนเพื่อห่อไส้ วางตอร์ตีย่าม้วน 5 อัน คว่ำด้านรอยต่อกับด้านล่างของถาดอบที่เตรียมไว้

คนรวมครีมเปรี้ยวกับซอสเอนชิลาดาในชามจนเข้ากัน เทซอสครึ่งหนึ่งลงตรงกลางของแต่ละถาด โรยด้วยชีสเชดดาร์ขูดฝอย 1 ถ้วยที่เหลือ