เติมน้ำใส่หม้อขนาดใหญ่เล็กน้อยและนำไปต้มจนเดือดพล่าน คนเส้นเฟตตูชีนีลงไปแล้วต้มจนเดือดอีกครั้ง ต้มพาสต้าโดยไม่ปิดฝา คนเป็นระยะๆ จนกว่าจะสุกแต่ยังเหนียวนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 8 ถึง 10 นาที ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในหม้อในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและโอนไปยังชามขนาดใหญ่

ในระหว่างนี้ ให้ตั้งครีมและเนยในกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลางจนเริ่มฟอง คนผสมพาร์เมซาน ผงกระเทียม พริกไทยดำ และพริกคาเยนน์ เพิ่มการเคี่ยวจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น โดยคนเป็นระยะๆ คนแฮมลงไปจนร้อน