ตั้งกระทะไฟกลาง ละลายเนยและน้ำมันมะกอกจนเนยละลาย เพิ่มเห็ดลงไปและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที

ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ผัดจนกระเทียมหอม ประมาณ 1 นาที

เทไวน์ขาวลงในกระทะและเคี่ยวจนไวน์ระเหยไปเกือบหมด ใช้ทัพพีไม้ขูดเศษสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะ ประมาณ 1 นาที

ใส่วิปครีมน้ำซุปไก่ และชีสพาร์เมซาน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนถึงปานกลาง ผัดเป็นระยะๆ จนชีสละลายและซอสข้นขึ้นแต่ไม่เดือด ประมาณ 2-3 นาที