ตั้งกระทะหนักบนไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่ไส้กรอกลงผัดจนเป็นเม็ดเล็ก ๆ และไม่มีสีชมพูเหลือประมาณ 7 นาที ใส่เห็ด หัวหอม เนย และน้ำมันลงไป ผัดเป็นระยะจนเห็ดและหัวหอมนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและผัดต่ออีก 1-2 นาที เทน้ำไวน์ขาวลงไปและเคี่ยวจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5 นาที

ในระหว่างนี้ ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มขนมปังกนอร์คีจนเส้นลอยขึ้นมาประมาณ 2-4 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก