ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด เพิ่มเส้นเพนเน่และต้ม โดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะสุกแต่ยังเหนียวประมาณ 11 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ผัดหัวหอมในเนยจนสุกประมาณ 2 ถึง 3 นาที

ใส่แป้งและผงกระเทียมลงในหัวหอม

ค่อยๆ คนนมพร่องมันเนยลงไป ให้ร้อนถึงจุดใกล้เดือด จากนั้นผสมชีสโรมาโนขูดจนซอสเรียบเนียน

ใส่ถั่วลันเตาและเห็ดลงในซอส ตุ๋นบนไฟต่ำจนอุ่นทั่ว ประมาณ 4 นาที