เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส)

ตีไข่แดง น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดวานิลลาในชามผสมจนข้นและขึ้นฟู จากนั้นพักไว้

เทครีมลงในหม้อแล้วคนบนไฟอ่อนจนเกือบเดือด

ใส่ครีมลงในส่วนผสมไข่แดง คนจนเข้ากัน

เทส่วนผสมลงในภาชนะบนของหม้อสองชั้น คนเหนือน้ำเดือดเบา ๆ จนส่วนผสมเคลือบที่หลังช้อนเบา ๆ ประมาณ 3 นาที

เทลงในจานทนความร้อนหรือถ้วยราเม็กซ์ขนาดเล็ก

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนคัสตาร์ดเซ็ตตัวแต่ยังคงสั่นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที ปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เปลี่ยนเตาอบไปที่โหมดย่าง

ผสมน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือและน้ำตาลทรายแดงในชามเล็ก เทผสมลงบนคัสตาร์ดอย่างสม่ำเสมอ

วางจานไว้ใต้เตาย่างจนน้ำตาลละลายและคาราเมล ประมาณ 2 นาที ระวังอย่าให้ไหม้