ผสมแป้ง เกลือ ปาปริก้า ½ ช้อนชา ผงกระเทียม และพริกไทยดำเข้าด้วยกันในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้

เทนมระเหยลงในชาม จุ่มปีกไก่สองสามชิ้นลงในนมเพื่อเคลือบ นำปีกไก่ออกจากนมแล้วสะบัดให้ส่วนเกินออก จากนั้นใส่ปีกไก่ลงในถุงที่ปิดสนิท ปิดถุงแล้วเขย่าเพื่อเคลือบปีกไก่ด้วยแป้ง ย้ายปีกไก่ที่เคลือบแล้วไปวางบนจาน โดยไม่ให้แตะกัน ทำซ้ำกับปีกไก่ที่เหลือ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง-สูง

ทอดปีกไก่ในน้ำมันมะกอกร้อนๆ หมุนเป็นประจำจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทั่วและไม่มีส่วนที่ยังดิบที่กระดูก อีกประมาณ 25 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในส่วนที่หนาที่สุดใกล้กระดูกอยู่ที่ 165°F (74°C)