นำชิ้นไก่ที่หั่นแล้วมาลอกหนังออกหากต้องการ

ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ ปรุงแป้งด้วยพริกปาปริก้า เกลือ และพริกไทย

จุ่มชิ้นไก่ในนมเปรี้ยว จากนั้นใส่ลงในถุงที่มีแป้งปรุงรส เขย่าให้เคลือบทั่ว

วางไก่ที่เคลือบแล้วบนถาด และคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด ปล่อยทิ้งไว้จนแป้งกลายเป็นเนื้อคล้ายกาว

เติมน้ำมันพืชลงในกระทะใบใหญ่ประมาณ 1/3 ถึง 1/2 ของกระทะ และตั้งไฟจนร้อนจัด

ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน

ลดความร้อน ปิดฝากระทะ และปล่อยให้ไก่ปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาที

เปิดฝาขึ้น เพิ่มความร้อน และทอดต่อจนกรอบ