ห่อด้วยผ้าสะอาดแล้ววางลงบนจาน จากนั้นวางจานอีกใบไว้ด้านบน และใช้น้ำหนักประมาณ 3-5 ปอนด์กดทับไว้เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำที่ออกมาทิ้งไป

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว x 2 นิ้ว โรยเกลือ 1/4 ช้อนชาด้านหนึ่ง กลับด้านและโรยเกลือส่วนที่เหลืออีกด้าน

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกะทะไฟฟ้า ทดสอบความร้อนโดยการจุ่มตะเกียบหรือช้อนไม้ หากมีฟองอากาศลอยขึ้นแสดงว่าพร้อมทอด

ใส่เต้าหู้ 5-8 ชิ้นลงในน้ำมันร้อน โดยใช้ที่คีบโลหะ ระวังน้ำมันกระเด็น ใช้อุปกรณ์ป้องกันการกระเด็นถ้าทำได้ ทอดจนเป็นสีทอง ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที