รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

วางเนื้อวัวเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ ปล่อยให้แห้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้ ต้มน้ำและข้าวในกระทะขนาดกลางจนเดือด

ลดความร้อนลงเป็นระดับปานกลางถึงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวจนข้าวนุ่มประมาณ 20 นาที

ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำส้มเข้มข้น ซีอิ๊ว และเกลือเข้าด้วยกันในชามเล็ก แล้วพักไว้

ตั้งน้ำมันในกระทะ вокบนไฟปานกลางถึงแรง คนเนื้อวัวแห้งในแป้งข้าวโพดให้เคลือบทั่ว

ทอดเนื้อที่เคลือบไว้ในน้ำมันร้อนทีละน้อยจนกรอบและเหลืองทอง พักไว้ กรองน้ำมันออกจากกระทะ เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ขิง กระเทียม และผิวส้มลงในน้ำมันที่เหลือในกระทะ

ผัดเบาๆ จนได้กลิ่นหอม เทน้ำซอสลงไป นำไปตั้งไฟจนข้นและเหนียวคล้ายน้ำเชื่อม ประมาณ 5 นาที

ใส่เนื้อทอดลงไปคนให้เข้ากันจนร้อนทั่ว