วางแผ่นอบขอบสูงลงในเตาอบ แล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C)

นำมะเขือเทศ ลูกเกด และไวน์แดงไปต้มในกระทะขนาดกลางบนไฟแรงปานกลางจนเดือด ลดความร้อนลงต่ำ ตุ๋นส่วนผสมโดยไม่ปิดฝา จนกว่าลูกเกดจะพองและของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป ประมาณ 20 นาที จากนั้นยกออกจากเตา คนให้เข้ากันพร้อมกับน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก ไทม์ และเกลือ

หั่นโพเลนต้าเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว โยนโพเลนต้าเบา ๆ กับน้ำมันมะกอกในชามขนาดใหญ่

นำแผ่นอบออกจากเตาอบที่อุ่นไว้ จัดเรียงชิ้นโพเลนต้าบนแผ่นอบให้เป็นชั้นเสมอกัน

อบชิ้นโพเลนต้าในเตาอบ โดยหมุนกลับด้านเมื่อครึ่งทาง จนกว่าจะเป็นสีทองและกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 15 นาที