ใส่แป้งและเนยลงในชามขนาดใหญ่ ใช้นิ้วของคุณถูเนยเข้ากับแป้งจนกว่าส่วนผสมจะคล้ายกับเศษขนมปังหยาบโดยไม่มีก้อนเนยใหญ่เหลืออยู่

ใส่น้ำตาลทราย ไข่แดง ครีมเปรี้ยว และบรั่นดีลงในส่วนผสมแป้ง รวมเข้าด้วยกันด้วยไม้พายเพียงแค่จนกระทั่งแป้งรวมเป็นก้อน เอาแป้งห่อในพลาสติกแร็ปและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ในระหว่างนี้ ใส่แอปเปิ้ล ลูกเกด น้ำตาล Demerara 1/3 ถ้วย น้ำตาลวนิลา อบเชย และน้ำมะนาวลงในหม้อ อุ่นไฟจนเดือดเบาๆ แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าแอปเปิ้ลจะนุ่มและส่วนผสมจะข้นขึ้น (ประมาณ 10 นาที) พักไว้ให้เย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) ปูถาดอบขนาด 9x16 นิ้วด้วยกระดาษรองอบ

แบ่งแป้งที่แช่เย็นออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 9x16 นิ้ว วางหนึ่งแผ่นลงในถาดอบที่เตรียมไว้

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าส่วนบนจะพัฒนาเปลือกสีซีด ใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที นำออกจากเตาอบ

ทาแป้งที่อบแล้วครึ่งหนึ่งด้วยแยมแอปริคอต กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอเหนือแป้ง วางแผ่นแป้งอีกแผ่นลงบนยอดและเจาะทั่วด้วยส้อม

อบจนกว่าแป้งจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนและไส้ร้อนและฟอง ประมาณ 30 นาที