
ทามาเลสสไตล์คิวบา
ค่าใช้จ่าย $20, บันทึก $25
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 130 นาที
- 14 จำนวนจาน
- $20
ทามาเลสสไตล์คิวบา
ค่าใช้จ่าย $20, บันทึก $25
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 130 นาที
- 14 จำนวนจาน
- $20
ส่วนผสม
เนื้อสัตว์
- 1 ½ ปอนด์ซี่โครงหมูสไตล์คันทรีแบบไม่มีกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก
- 2 ชิ้นของไส้กรอกโชริโซสไตล์สเปน (เช่น Goya®) หั่นบาง
ของเหลวและไขมัน
- ¼ ถ้วยน้ำมันมะกอก แบ่ง
- 💧 1 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง แบ่ง
- 2 ถ้วยน้ำ
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
- 🧄 10 กลีบกระเทียม สับละเอียด แบ่ง
- 2 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ แบ่ง
- 2 ก้อนน้ำซุปลูกวัว (เช่น Knorr®)
- 2 ใบกระวาน
- 1 ช้อนชาลูกจันทน์เทศป่น
- 1 ช้อนชาออริกาโนแห้ง
- ½ ช้อนชาพริกไทยดำป่น
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูขาว
- 🧂 1 ช้อนชาเกลือ หรือตามชอบ
ผัก
- 🧅 1 หัวหอมสีเหลือง หั่นเต๋า
- 1 เม็ดพริกเขียวขนาดเล็ก สับ
- ½ ถ้วยมะกอกเขียวสอดไส้พริกหยวก
ข้าวโพดและมาซา
- 🌽 4 ถ้วยข้าวโพดแช่แข็ง ละลายแล้ว
- 1 ½ ถ้วยมาซาฮารินา
วัสดุสำหรับห่อ
- 1 (8 ออนซ์) แพ็คเปลือกข้าวโพดแห้ง แช่ในน้ำอุ่น
- เชือกทำครัว ตัดความยาว 12 นิ้ว
ขั้นตอน
ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะหรือหม้อใหญ่บนไฟกลาง-สูง และทอดหมูจนเหลืองประมาณ 5-7 นาที.
ใส่ 1/2 ถ้วยไวน์ขาวลงในกระทะ แล้วทำการละลายตะกอนโดยการขูดจากก้นกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด.
ใส่ 2 ถ้วยน้ำ, 5 กลีบกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ, 1 ก้อนน้ำซุป, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน และพริกไทยดำ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟ, ปิดฝาบางส่วน และเคี่ยวจนกว่าหมูจะนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น.
นำหมูออกและเก็บน้ำจากการทำไว้ ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือในหม้อลึกและทอดโชริโซและหมูจนเหลือง ประมาณ 3-5 นาที.
ใส่หัวหอม, พริกเขียว และกระเทียมที่เหลือลงในหม้อ; ผัดจนผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที.
ใส่ไวน์ที่เหลือ, มะกอก, 1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ, และ 1 ก้อนน้ำซุป คนบ่อยๆ และผัดต่ออีก 5 นาที.
ผสมข้าวโพดที่ละลายแล้วและ 1 ½ ถ้วยของน้ำซุปหมูที่เก็บไว้จนข้นและหยาบ จากนั้นผสมกับโชริโซและส่วนผสมผักในหม้อ.
คนเข้ากับมาซาฮารินา, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู และเกลือ เคี่ยวจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายโจ๊ก โดยคนเป็นระยะๆ จากนั้นนำออกจากเตา.
ตักส่วนผสมใส่เปลือกข้าวโพดและพับเพื่อสร้างกระเปาะ มัดด้วยเชือก โดยให้แน่นแต่ไม่แน่นเกินไป.
นึ่งทามาเลสโดยวางพวกมันในแนวตั้งในหม้อที่มีน้ำเดือดเบา 2 นิ้ว ปิดฝาและปรุงอาหาร โดยเพิ่มน้ำเมื่อจำเป็น เป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ.
สารอาหาร
ต่อ 1 จาน🔥
284
แคลอรี่
- 11gโปรตีน
- 24gคาร์โบไฮเดรต
- 15gไขมัน
💡 ใช้ข้าวโพดสดหากมี เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น.เตรียมน้ำเพิ่มเติมระหว่างการนึ่งเพื่อเติมระหว่างการปรุงอาหาร.ทามาเลสสามารถแช่แข็งและนำมาอุ่นใหม่ได้ภายใน 3 เดือน.อย่าใส่ส่วนผสมลงในเปลือกข้าวโพดมากเกินไป ควรเว้นที่ว่างสำหรับการขยายตัวขณะปรุงอาหาร.