ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในกระทะหรือหม้อใหญ่บนไฟกลาง-สูง และทอดหมูจนเหลืองประมาณ 5-7 นาที.

ใส่ 1/2 ถ้วยไวน์ขาวลงในกระทะ แล้วทำการละลายตะกอนโดยการขูดจากก้นกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด.

ใส่ 2 ถ้วยน้ำ, 5 กลีบกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ, 1 ก้อนน้ำซุป, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน และพริกไทยดำ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟ, ปิดฝาบางส่วน และเคี่ยวจนกว่าหมูจะนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น.

นำหมูออกและเก็บน้ำจากการทำไว้ ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือในหม้อลึกและทอดโชริโซและหมูจนเหลือง ประมาณ 3-5 นาที.

ใส่หัวหอม, พริกเขียว และกระเทียมที่เหลือลงในหม้อ; ผัดจนผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที.

ใส่ไวน์ที่เหลือ, มะกอก, 1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ, และ 1 ก้อนน้ำซุป คนบ่อยๆ และผัดต่ออีก 5 นาที.

ผสมข้าวโพดที่ละลายแล้วและ 1 ½ ถ้วยของน้ำซุปหมูที่เก็บไว้จนข้นและหยาบ จากนั้นผสมกับโชริโซและส่วนผสมผักในหม้อ.

คนเข้ากับมาซาฮารินา, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู และเกลือ เคี่ยวจนได้เนื้อสัมผัสคล้ายโจ๊ก โดยคนเป็นระยะๆ จากนั้นนำออกจากเตา.

ตักส่วนผสมใส่เปลือกข้าวโพดและพับเพื่อสร้างกระเปาะ มัดด้วยเชือก โดยให้แน่นแต่ไม่แน่นเกินไป.