ผสมน้ำกับข้าวในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วปิดฝา ลดไฟลงต่ำ และเคี่ยวจนกว่าข้าวจะนุ่มและน้ำจะถูกดูดซึมหมด ประมาณ 20 นาที ยกออกจากเตา คนน้ำส้มสายชูและเกลือลงไป จากนั้นพักไว้ให้เย็นอย่างน้อย 5 นาที

คลุมเสื่อไม้ไผ่ด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อป้องกันข้าวติด เอาแผ่นสาหร่ายโนริวางบนพลาสติก ทาข้าวลงบนแผ่นสาหร่ายให้ทั่ว โดยเว้นขอบด้านล่างประมาณ ½ นิ้ว จัดแตงกวาและอะโวคาโดไว้ตรงกลางของข้าว

ยกเสื่อขึ้น พับครั้งหนึ่งลงบนแตงกวาและอะโวคาโด แล้วกดลงเบาๆ เปิดออก แล้วม้วนอีกครั้งในทิศทางไปยังปลายที่ยังไม่ม้วน เพื่อทำเป็นแท่งยาว ใช้น้ำเล็กน้อยเพื่อปิดม้วนหากจำเป็น ทำซ้ำสำหรับม้วนที่เหลือ