ต้มน้ำและควินัวในหม้อให้เดือด ลดความร้อนลงปานกลางถึงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวจนกว่าควินัวจะนุ่มประมาณ 15 ถึง 20 นาที เตรียมสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที

รวมควินัว แตงกวา หอมแดง มะกอกดำ และชีสเฟต้าในชามใบใหญ่

ตีน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ดดิจอง พาสลีย์ และออริกาโนเข้าด้วยกันในชามใบเล็กเพื่อทำน้ำสลัด