รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ผสมน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือในชาม ทาส่วนผสมนี้ลงบนหมูแล้วแช่เย็นขณะรอเตาอบร้อนถึง 475°F (245°C)

วางหมูลงบนตะแกรงย่างซึ่งวางอยู่ในถาดย่างขนาดใหญ่ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที

นำหมูออกจากเตาอบและลดความร้อนลงเหลือ 325°F (165°C) ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีลงในส่วนที่หนาที่สุดของหมู อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 80°F (27°C) ถึง 110°F (43°C) พักไว้โดยไม่ปกคลุมที่อุณหภูมิห้องจนกว่าอุณหภูมิภายในจะเพิ่มขึ้นถึง 115°F (46°C) ถึง 140°F (60°C) ประมาณ 30 นาที

นำหมูกลับเข้าเตาอบและอบต่อไปจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 145°F (63°C) ประมาณ 15 ถึง 30 นาที