เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ผสมเกลือ ออริกาโน่ แป้ง พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสอิตาเลียน ผงกระเทียม ผงหอมหัวใหญ่ และพริกคาเยนน์เข้าด้วยกันในถ้วยหรือชามขนาดเล็ก

ใส่เนื้อบดลงในชามเหล็กขนาดใหญ่บนพื้นผิวที่แข็งแรง ผสมเครื่องเทศลงไปด้วยมือ นวดและขยำเนื้อประมาณ 20 ครั้งเพื่อให้เนื้อมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น

ปั้นเนื้อเป็นก้อนและวางไว้บนถาดย่างหรือแผ่นอบ

นำเข้าอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที โดยหมุนเนื้อกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งทางเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ