หั่นมะเขือม่วงตามยาว แล้วแช่น้ำเพื่อลดความฝาด.

ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน จากนั้นทอดมะเขือม่วงด้วยไฟกลางจนเนื้อนิ่ม.

ผสมเมนสึยุและน้ำเพื่อทำซอส.