ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเส้นพาสต้าลงไป ใส่ไข่อย่างระมัดระวังแล้วต้มจนเดือดใหม่อีกครั้ง ต้มจนกว่าเส้นจะสุกนุ่มแต่ยังมีความกรอบเล็กน้อย ประมาณ 9 นาที กรองออก นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็ง ล้างเส้นพาสต้าด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่เส้นลงในชามขนาดใหญ่

ปอกเปลือกไข่แยกไข่แดงและไข่ขาว หั่นไข่ขาวหยาบๆ แล้วใส่ลงในชามเส้นพาสต้า วางไข่แดงไว้ในชามขนาดกลางและพักไว้ก่อน

แบ่งต้นหอมเขียว 2 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับตกแต่ง ใส่ต้นหอมเขียวที่เหลือลงในชามเส้นพาสต้า ตามด้วยขึ้นฉ่าย แครอท และผักดอง

บดไข่แดงในชามขนาดกลาง ใส่เกลือ มายองเนส น้ำตาล น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และพริกไทย คลุกเคล้าจนเนียน แล้วเทลงบนส่วนผสมเส้นพาสต้า คนให้เข้ากัน