ทอดทอร์ตีย่าในน้ำมันไฟกลางจนกระทั่งพองขึ้น เป็นสีเหลืองทอง และกรอบมาก ซับเบา ๆ บนกระดาษซับน้ำมัน และโรยเกลือหากต้องการ วางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะใช้งาน

นำน้ำมันออกให้เหลือเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ และตั้งความร้อนที่ไฟแรงปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว เพิ่มกุ้งและย่างแต่ละด้านเป็นเวลา 30 วินาที กุ้งควรจะยังคงเกือบดิบอยู่ภายใน นำออกและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

หั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในชาม เพิ่มน้ำมะนาว ชิปotle ยี่หร่า ปาปริก้า เกลือ น้ำมันมะกอก และซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา และนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 8 ชั่วโมง

เพื่อทำสเปรดอะโวคาโด บดอะโวคาโดและเกลือด้วยส้อมจนเนียนตามที่ต้องการ คนน้ำมะนาว ฮาลาเปโน และผักชีฝรั่ง เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน

นำกุ้งออกจากตู้เย็นและผสมหัวหอมแดง มะเขือเทศ แตงกวา และผักชีฝรั่ง ชิมรสเกลือและปรับตามต้องการ

เพื่อทำทอสตาดัส ทาทอร์ตีย่ากรอบด้วยสเปรดอะโวคาโด และโรยหน้าด้วยกุ้งปรุงรส ตกแต่งด้วยครีมเม็กซิกันหรือน้ำสลัดโยเกิร์ตเจือจาง